OATMEAL, TWO WAYS

Because I have a sweet thoot (especially chocolate mmmmm) I always choose a health conscious breakfast that contain the necessary vitamins and minerals. One of those breakfasts is oatmeal with fresh fruit. I think it is a delicious meal and it keeps me full until noon, without craving for unhealthy snacks. Next to the classic oatmeal with apple and cinnamon, I have two other favorites.

Version 1 : Oatmeal with berries

• 6 tbsp Oats
• 200 ml Rice-coconut milk (or other milk)
• Small handful blueberries
• 2 big strawberries or 4 little ones
• 1 tbsp shredded coconut

Put milk into a saucepan. Stir in the oats and bring to boiling. Reduce heat and simmer, uncovered, for 5 to 10 minutes, stirring occasionally. Add blueberries at the end. Serve with fresh strawberries and shredded coconut.

Omdat ik nogal een snoeper ben (vooral chocolade) kies ik heel bewust voor gezonde ontbijten die de nodige vitaminen en mineralen bevatten. Één van die ontbijten is havermout met vers fruit. Ik vind het een heerlijke lekkernij en het vult goed zodat je de voormiddag doorkomt, zonder zin te hebben in ongezonde snacks. Naast de klassieker met appel en kaneel heb ik nog twee favorieten.

Versie 1 : havermout met blauwe bessen en aardbeien

• 6 eetlepels havervlokken
• 200 ml rijst-kokos melk (andere melk kan ook)
• Klein handvol blauwe bessen
• 2 grote aardbeien of 4 kleintjes
• 1 eetlepel kokosrasp

Doe de havermout en melk in een pan en breng al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat nog 5 a 10 minuten verder garen. Voeg als laatste de blauwen bessen toe. Serveer met de verse aardbeien en de kokosrasp.

Version 2 : 'Bounty' oatmeal

• 6 tbsp oats
• 200 ml rice-coconut milk (or almondmilk)
• 1 banana
• 1 tbsp shredded coconut
• 1 chunk pure chocolate

You can find this recipe on personalfoodcoaching.nl

Versie 2 : 'Bounty' havermout

• 6 eetlepels havervlokken
• 200 ml rijst-kokosmelk (amandelmelk kan ook)
• 1 banaan
• 1 eetlepel kokosrasp
• 1 blokje pure chocolade geraspt of in stukjes gehakt

Recept vind je op de website van personalfoodcoaching.nl

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 10

Hoi iedereen. Alles goed? Jullie hebben nog dag 10 van mij tegoed! De laatste dag van de smoothie challenge :-), die heb ik dus al even afgerond. Het was een hele leuke ervaring! Ik was tijdens die 10 dagen veel bewuster van wat ik ging eten. De snack-momenten werden tot een minimum herleid.

Welke voordelen heb ik ondervonden?

• Smoothies zijn snel te bereiden
• De manier om genoeg fruit en groene bladgroente binnen te krijgen!
• Het helpt de drang naar zoet te onderdrukken
• Geen opgeblazen gevoel meer
• Beter functioneren van de darmen
• Stralendere huid
• Kleding zit minder strak (gewichtsverlies, geen idee? Batterijen weegschaal zijn leeg hihi)

Die 10 dagen zijn echter niet voldoende om een verbetering te voelen op het mentale vlak, energie en gezondheid. Ik blijf er zeker mee doorgaan, al zal ik mezelf niet verplichten om het alle dagen te drinken. Na een hele tijd wordt het misschien een gewoonte zodat het helemaal in mijn dagelijks voedingspatroon verwerkt zit. Iemand tips of lekkere smoothierecepten? Laat het mij zeker weten :-)

Mango-aardbei smoothie (spinazie was op, dus geen groene versie...)

• 1/3 mango
• 8-10 aardbeien
• 1/2 banaan
• 200 ml amandelmelk

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 9

On day 9 I was in the mood for something other than a smoothie. I really miss eating pieces of fruit. I made a delicious fruit mousse with bits of strawberry. This mousse contains a lot of natural sugars because of the mango and banana, but it also contains a lot of nutrients.

Mango contains a lot of iron, and vitamin C which makes the absorption of iron easier. It is rich in vitamin A, E and selenium which protects against heart disease. Mango contains a lot of phenol, a powerful antioxidant. Eating mango improves complexion and texture of the skin. It also combats poor digestion and acidity.

Banana is rich in minerals and vitamins. Manganese, potassium and magnesium are present in large quantities. Manganese helps in the formation of bones and connective tissue. Potassium is an essential mineral for maintaining good blood pressure, heart rate and muscle functioning. Magnesium is useful against fatigue and stress. A banana is rich in B-vitamins and vitamin C.

Fruit mousse with strawberries

• 1 banana
• 1/2 mango
• 10 blueberries, frozen
• 6 strawberries
• 2 tbsp shredded coconut, + 1 tsp to garnish
• 3 tbsp almond milk

Blend all together, except strawberries, until smooth. Cut strawberries into pieces and serve with the fruit mousse. 


Op dag 9 had ik eens zin in iets anders dan een smoothie. Ik mis de stukken fruit uit het vuistje. Om niet te veel af te wijken van het smoothie gebeuren maakte ik een lekkere fruitmousse met stukjes aardbei. Deze mousse bevat redelijk veel natuurlijke suikers vanwege de mango en banaan, maar bevat ook een heleboel voedingsstoffen.

Mango bevat veel ijzer, en vitamine C die de opname van ijzer vergemakkelijkt. Het is rijk aan vitamine A, E en selenium welke bescherming biedt tegen hart- en vaatziekten. De mango bevat veel fenol, een krachtig antioxidant, en zorg voor een stralende en zachte huid. Ook helpt mango bij een slechte spijsvertering en maagzuur.

Banaan is rijk aan mineralen en vitaminen. Mangaan, kalium en magnesium zijn in grote hoeveelheden aanwezig. Mangaan helpt bij de vorming van botten en bindweefsel. Kalium zorgt voor een goede bloeddruk, hartslag en spierwerking. Magnesium is nuttig bij vermoeidheid en stress. Een banaan is rijk aan B-vitamines en vitamine C.

Dus schrap deze twee fruitsoorten zeker niet uit je voeding!

Fruitmousse met aardbeien

• 1 banaan
• 1/2 mango (schil van de mango is niet eetbaar!)
• 10 blauwe bessen, diepgevroren
• 6 aardbeien
• 2 el geraspte kokos, + 1tl als garnering
• 3 el amandelmelk

Doe alles, behalve de aardbeien, in een blender en mix tot je een mousse verkrijgt. Snij de aardbeien in stukjes, en schep afwisselend met de mousse in een glas. 

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 8

Thursday... This day feels like I have lack of inspiration. The motivation is still there but I'm also in desperate need for chocolates and cookies. Probably due to changing hormonal levels. Many women know what I mean with "that time of the month". I don't worry too much and will picking up where I left off then.

Strawberry banana spinach smoothie

• 1 banana
• 8 strawberries
• 2 handfuls of spinach
• 250 ml almond milk

It's the green version of my favorite smoothie: banana and strawberry. My sister in law tried it too, and she tasted no spinach at all. 


Donderdag... Deze dag voelt aan alsof ik geen inspiratie meer heb. De motivatie is nog wel aanwezig, maar ik heb ook meer drang in chocolade en koekjes. Hoogstwaarschijnlijk heeft dit met de hormonen te maken. Veel vrouw zullen weten wat ik bedoel met "die bepaalde periode in de maand". Ik geef er maar gewoon aan toe, en neem de draad weer op na een paar dagen.

Aardbei banaan spinazie smoothie

• 1 banaan
• 8 aardbeien
• 2 handenvol spinazie
• 250 ml amandelmelk

Het is de groene versie van mijn favoriete smoothie: banaan en aardbei. Mijn schoonzusje heeft het ook geprobeerd, en proefde helemaal niks van de spinazie.

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 7

Day 7 was a "what have I left in the fridge?" day. No bananas, no avocados, no almond milk, no creamy smoothie!

All that you have in the fridge - smoothie

• 1 Apple
•  Juice and pulp from 1 orange
• A few strawberries
• A few blueberries
• 2 handfuls of spinach
• 200 ml water

I still find it odd, but you just cannot taste the spinach at all. If you have a spinach-averse, this is the way to add it to your dietary!

No picture this time, I forgot to take one. To busy tasting the smoothie :-)



Dag 7 was een "wat heb ik nog over in de ijskast?" dag. Geen bananen, geen avocado's, geen amandelmelk, dus geen smeuïge smoothie!

Al wat je in de ijskast hebt - smoothie

• 1 appel
• Sap en pulp van 1 sinaasappel
• Een paar aardbeien
• Een paar blauwe bessen
• 2 handenvol spinazie
• 200 ml water

Ik vind het nog steeds raar, maar van de spinazie proef je echt niks. Als je een aversie hebt voor spinazie, dan is dit de ideale manier om het aan je voedingspatroon toe te voegen!

Geen foto deze keer, ik ben vergeten eentje te nemen. Veel te druk met proeven natuurlijk :-)

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 6

Monday was day 6, already halfway through this challenge. Well done! A little pat on the back (softly of course, because my shoulder still hurts...). Instead of spinach, I used cherry tomatoes to blend in a smoothie. I just wanted to try something else. 

Mon chéri smoothie

• Handful of blueberries
• Handful of cherry tomatoes
• 150 gr aardbeien (1/3 bakje)
• 1/2 avocado
• 200 ml water

The avocado makes the smoothie more creamy. You can also use almond milk, instead of avocado and water. 

Dag 6 was maandag, dus we zitten dus al over de helft van de challenge. Goed bezig! Schouderklopje bij mezelf (heel zachtjes uiteraard, want mijn schouder kan daar nog niet tegen...). In plaats van spinazie wou ik eens tomaatjes aan een smoothie toevoegen, het is weer eens wat anders hé.

Mon chéri smoothie

• Handvol blauwe bessen
• Handvol kerstomaatjes
• 150 gr aardbeien
• 1/2 avocado
• 200 ml water 

De avocado zorgt dat de smoothie smeuïger wordt. Je kan het water en de avocado ook vervangen door amandelmelk.

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 5

Hello everyone, I hope you enjoyed the weekend! Weekends are tuff, I mean with sticking to the smoothie plan. I only had one smoothie, to replace lunch on saturday. Sunday was a non-smoothie day, but I also didn't have any sweets or chocolate (yeay, I'm a little proud of myself).

Peachy Peach smoothie

• 1 apple (no apple core)
• 1/2 banana
• 1 peach (without pit)
• Handful of spinach
• 150ml or 200 ml water

Hallo iedereen, hebben jullie een fijn weekend gehad? Weekends zijn moeilijk, ik bedoel om mij aan het smoothie plan te houden. Ik heb slechts één smoothie gedronken, als vervanging van de lunch op zaterdag. Zondag was een smoothieloze dag, maar ik heb ook geen snoeperijen of chocolade gegeten (ja, toch wel een beetje trots op mezelf).

Peachy Peach smoothie

• 1 appel (zonder klokhuis)
• 1/2 banaan
• 1 perzik (geschild en zonder pit)
• Handvol spinazie
• 150 tot 200 ml water

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 4

Day 4 en still in the mood for smoothies! I'm into green today. Curious about the ingrediënts?

APPLE KIWI SMOOTHIE

• 2 handfull spinach
• 1 apple
• 1 kiwi (peeled)
• 1/2 banana
• 200 ml water

Dag 4 en nog steeds in de mood voor smoothies! Ik ga helemaal voor groen vandaag. Nieuwsgierig naar de ingrediënten?

APPEL KIWI SMOOTHIE

• 2 handvol spinazie
• 1 appel (zonder klokhuis)
• 1 kiwi (geschild)
• 1/2 banaan
• 200 ml water

I replaced my lunch with this smoothie. 500 ml was definitely enough for a few hours. And it tasted real good, no spinach flavor. I had raw carob mousse with strawberries for breakfast, I will post the recipe in an other blogpost. We always eat frensh frites (Belgian fries!) on friday, no exception today :-). Belgian fries from the snack bar mmmm!

Deze smoothie heb ik als middagmaal genuttigd. 500 ml was zeker voldoende voor een paar uur. En het was echt heel lekker, je proeft geen spinazie. Het ontbijt voor vandaag was een lekkere raw carob mousse met verse aardbeien. Het recept hiervan volgt in een latere blogpost. Op vrijdag eten wij altijd frietjes, dus ook deze keer frietjes van het frituur mmmm.

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 3

On day 3 a real green smoothie. Althought, I did a little color camouflage by adding cocoa and carob powder. The smoothie was delicious, I recommend it to all chocoholics such as myself!

To all chocolate lovers, here's the recipe...

COCO COCOA DREAM

• 1 banana
• 2 handfull of spinach
• 1/2 avocado
• 2 tbsp shredded coconut
• 1 tbsp carob powder
• 1 tbsp cocoa
• 2 dates without pits
• 200 ml water
• 100 ml almondmilk 

Blend all together until smooth


Op dag 3 een echte groene smoothie. Al heb ik de kleur gecamoufleerd door de toevoeging van cacao en carob poeder. De smoothie was super lekker, en echt aan te raden aan een chocoholic zoals mezelf!

Dus voor de chocoladeliefhebbers, hier komt het recept...

COCO CHOCO DROOM

• 1 banaan
• 2 handenvol verse spinazie
• 1/2 avocado
• 2 el gemalen kokos
• 1 el carob poeder (of cacao)
• 1 el cacao
• 2 dadels zonder pit
• 200 ml water
• 100 ml amandelmelk

I made a salad for lunch, with avocado, cherry tomatoes and red paprika. I ate chicory with potatoes and pork for diner. And of course... My daily piece of chocolate :-). I don't feel the need to eat cookies  and other unhealthy stuff. Maybe because of the smoothies?

'S middags maakte ik een salade met avocado, kerstomaatjes en rode paprika. Op het avondmenu stond Belgische kost :-), witloof met aardappelen en een stukje varkensvlees. En natuurlijk niet te vergeten... Mijn dagelijks stukje chocolade :-). Ik heb momenteel geen zin in koeken of andere ongezonde snacks. Misschien komt dit door de smoothies?

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 2

What did I have for lunch yesterday? A pureed baby food smoothie. I don't know how to call it otherwise. My first green smoothie, what a weird experience. My first thought was: this can't be delicious? It doesn't look appetizing, certainly not when you are thinking about smoothies. It looks more like cold soup. The taste was actually a surprise, just like pureed fruits, traditional baby food. Finally, I took my first babysteps in the green smoothie world. 

Pureed baby food smoothie

• 1 apple, slices
• 1 banana
• Juice and pulp from 1 big orange
• 4 lettuce leaves 
• 100 ml water

Wat heb ik gisteren als lunch gegeten? Een fruitpap smoothie! Ik weet niet welke naam ik er anders aan kan geven. Mijn eerste groene smoothie, wat een vreemde ervaring. Het eerste gedacht was: dat kan toch niet lekker zijn? Smakelijk ziet het er niet uit, zeker niet als je op dat moment aan een smoothie denkt. Het lijkt eerder koude soep. De smaak was echter een verassing, net als een traditionele fruitpap. Mijn eerste babystapjes in de groene smoothie wereld zijn eindelijk gezet.

Fruitpap smoothie

• 1 appel met schil (zonder klokhuis), in partjes
• 1 banaan
• sap en pulp van 1 grote appelsien
• 4 bladeren groene sla (mijn eigen gekweekte sla, zie eens hoe mooi)
• 100 ml water

What did I have the rest of the day? 2 slices of wholegrain bread with choco spread. Bread? I know, a smoothie would have been better. But I slept too long, hubby was also at home, so it turned out to be a classic boring breakfast. A big bowl of Pumpkin soup (the rest of the day before), an omelette with tomatoes and cumumber and two slices of wholegrain bread for dinner. I couldn't resist desert... Chocolate. I hope it's small enough to read ;-)

Wat heb ik voor de rest gegeten? Dubbele volkoren boterham met choco als ontbijt. Brood? Ik weet het, een smoothie was beter geweest. Maar ik heb te lang geslapen en manlief was ook thuis, dus het werd een klassiek ontbijtje. Halve liter pompoensoep (resterende helft van de dag ervoor), een omelet met tomaat en komkommer met een dubbele boterham als avondeten. En ik kon het niet laten om een dessert te nemen... Chocolade. Ik hoop dat het klein genoeg is zodat jullie het niet kunnen lezen ;-)

SMOOTHIE CHALLENGE DAY 1

Yesterday was day 1 of my smoothie challenge. Breakfast was like a dessert :-), a real classic, and one of my favorite summer beverages: a strawberry-banana smoothie! One portion of 500 ml (= 2 glasses), langer than I normally would drink, is enough until lunch. It's not a green smoothie yet, rather my preparation to the real stuff...

Strawberry-banana smoothie

• 10 strawberries
• 1 banana
• 1 glass almond milk
• 1 tsp chia seeds

Gisteren heb ik dag 1 van de smoothie challenge afgerond. Het ontbijt was als een dessertje :-) een echte klassieker, en één van mijn favoriete zomerse drankjes: een aardbei-banaan smoothie! Een portie van 500 ml (= 2 glazen), groter dan ik normaal zou nemen, vulde heel goed. Daar kan je echt de voormiddag mee doorkomen. Een groene smoothie was het echter niet, eerder een voorbereiding op...


Aardbei-banaan smoothie

• 10 aardbeien
• 1 banaan
• amandelmelk
• 1 tl chia zaadje

I would have replaced my afternoon snacks by a green smoothie, but the chocolate was to tempting!

What did I eat for the rest of the day? in the afternoon, a big bowl of pumpkin soup with cinnamon, and a slice of wholegrain bread. In the evening, potatoes with carrots and cod fish. Except for the chocolate, it was quite a healthy day.

Tomorrow, a report of day 2!

Ik zou ook mijn tussendoortjes vervangen door een smoothie, maar dat is er niet meer van gekomen.  Van de chocolade afblijven is toch moeilijker dan gedacht!

Wat heb ik voor de rest van de dag gegeten? 's Middags een grote kom pompoensoep met kaneel en een snee bruin brood. 's Avonds aardappelen met wortelen en kabeljauw. Met uitzondering van de chocolade was het toch een gezonde dag, en heb ik mijn vitamientjes binnen!

Verslag van dag 2 krijgen jullie morgen!

10-DAY SMOOTHIE CHALLENGE

Today, I'm starting with a 10-day smoothie challenge! Who's joining me?

Since a long time, I have a very low energy level and several physical complaints. My body told me at some point: it's enough! Medical check-up is still going. These facts, and the accident of december, are the reason that I spent a lot of hours at home. Home is, as we all know, the perfect place for candy- and food supplies. Result? More food and sugars, less exercise. It's going straight to the hips!

By taking this smoothie challenge, I would like to reduce the dietary intake of gluten and sugars. I also hope that I will feel a little better on all health levels. Replace breakfast and snacks with (green) smoothies, it seems so simple. Maybe I continue to do this in the future, if I like it! 

Why are (green) smoothies good for you? 

• Higher energy levels
• Improves your immunity
• Weight loss
• Improves skin
• Improves blood pressure
• Digestion improvement
• Reduces the risk of several diseases

The suggested minimum serving size of a smoothie is 500ml, to replace a meal. You can drink more than one, especially if it's a green smoothie. The ideal combination is 60% fruits, 40% greens and 2 glasses of water. Do you want a creamy consistency? Add a banana, avocado or mango. You can also use almond milk or soy milk instead of water. 

Stay tuned, if you want to read about my smoothie experience!


Vanaf vandaag start ik met de 10-daagse smoothie challenge! Wie doet mee?

Al sinds lange tijd zit ik met een heel laag energieniveau en heb ik verschillende lichamelijke klachten. Mijn lichaam zei op een bepaald moment: nu is het echt genoeg geweest! Onderzoeken in het ziekenhuis zijn nog lopende. Dit, en het ongeval van december, zorgt ervoor dat ik heel veel uurtjes thuis doorbreng. Thuis is, zoals we allemaal weten, de perfecte plaats voor een snoep- en voorraadkast. Gevolg van dit alles? Meer eten en suikers, minder beweging. Het gaat recht naar de heupen! 

Door deze smoothie challenge aan te gaan wil ik de inname van gluten en suikers verlagen, en hoop ik dat ik mij op alle niveaus iets beter zal voelen. Ontbijt en tussendoortjes vervangen door een (groene) smoothie, het lijkt zo simpel. Wie weet bevalt het me goed en blijf ik er mee doorgaan!

Waar zijn (groene) smoothies goed voor? 

• Energielevel stijgt
• Een beter immuunsysteem
• Gewichtsverlies
• Betere huid
• Betere bloeddruk
• Betere spijsvertering
• Goed ter preventie van ziektes

De minimum portie is 500 ml per smoothie, ter vervanging van een maaltijd. Je kan verschillende smoothies op een dag drinken, zeker als het groene smoothies zijn. De ideale samenstelling is 60% fruit, 40% groene bladgroente en twee glazen water. Wil je een romige smoothie? Voeg dan banaan, advocado of mango toe. Je kan eventueel het water vervangen door bijv. amandelmelk.

Benieuwd naar mijn ervaring, of wil je de recepten zelf proberen? Kom dan geregeld een kijkje nemen. Ik zal gedurende deze challenge elke dag een blogpost maken met de recepten die ik uitgeprobeerd heb.

HEALTHY BREAKFAST... Vegan smoothie

VEGAN SMOOTHIE

150 ml almond milk
4 strawberries
1/3 mango
3 tbsp oatmeal
1 tbsp chia seeds
Cinnamon

Mix all ingredients together in a blender until smooth. Enjoy this delicious smoothie!


150 ml amandelmelk
4 aardbeien
1/3 mango
3 el havermout
1 el chiazaden
Snufje kaneel

Mix alle ingrediënten in de blender en geniet van deze heerlijke smoothie!

Chia seeds are very popular lately and they are one of the oldest superfoods! The Aztecs were convinced about the power these seeds gave to them. The warriors used  the seeds, known as "running food", during there conquests. 

Chia seeds are very healthy and have a huge nutritional profile. It contains iron, manganese, phosphorus and omega-3 fats, proteïnes and antioxidants. They are excellent to  blend in your smoothies, salads or pasta dishes.


Source: chiazaden.org


Chiazaden zijn de laatste tijd erg populair en behoren tot één van de oudste superfoods!  De Azteken waren heilig overtuigd van de kracht van deze zaden en gaven ze aan hun krijgers voor meer energie en uithoudingsvermogen. 

Chiazaden zijn zeer voedzaam en een bron van vitaminen en mineralen zoals ijzer, magnesium, omega 3 vetzuren en fosfor, proteïnes en antioxidanten. Het is dus uitstekend geschikt om in smoothies, salades of pastagerechten te verwerken.

Bron: chiazaden.org

SWEET THURSDAY... Cookies

Havermout koekjes op grootmoeders wijze.  Dit recept vond ik op www.allrecipes.nl, maar ik heb het een klein beetje aangepast. Je kan naar eigen keus rozijnen, chocolade, noten of kokos toevoegen.

Ingrediënten

300 g fijngemalen havermout
150 g bloem
300 g Soya boter
200 g ruwe rietsuiker
50 g pure chocoladedruppels
Zakje vanillesuiker

Bereiding

De havermout kan je gemakkelijk fijnmalen in een foodprocessor of blender.
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed goed samen.
Verdeel het deeg in 2, en voeg aan de ene helft de chocoladedruppels toe.
Vorm 2 staven van het deeg, en laat opstijven in de koelkast.
Snij daarna plakjes van 1 cm en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 20 min op 180° in een voorverwarmde oven.
Het deeg is voldoende om 2x een bakplaat te vullen.
Laat de koekjes even afkoelen voordat ze van de bakplaat afgehaald worden.



Grandma's oatmeal cookies. I found this recipe on www.allrecipes.nl, but I changed it a little. You can add something extra as raisins, chocolate, nuts or coconut.

Ingredients

300 g fine oatmeal
150 g plain flour
300 g soy butter
200 g raw cane sugar
50 g chocolate drops
1tbsp vanilla sugar

Directions

Mix all ingredients in a bowl and knead well.
Split the cookie dough into two equal parts. Add chocolate drops to one part and knead.
Make two bars from the cookie dough and let it stay in the fridge until firm.
Cut the bars into slices from 1 cm and place on ungreased baking paper.
Bake for 20 min at 180° in a preheated oven.
There's enough cookie dough to fill 2 baking plates.
Let the cookies cool down for a while before you take them of the baking plate.

RAW FRUITY PARFAIT

Yeay, de blauwe bessen zijn in het land :-) of beter gezegd, het seizoen is begonnen.
Naast aardbeien eet ik supergraag blauwe bessen. De combinatie is ook zalig!

Wie houdt van een fruitig dessert of ontbijt moet zeker deze parfait eens proberen. Supergezond en vooral heel lekker! De mousses maak je in de foodprocessor. De hoeveelheden zijn voor 3 porties.

Aardbeien-bessenmousse
1 halve rijpe avocado
250 gr aardbeien
100 gr blauwe bessen
1 el amandelpoeder
1 el honing

Chocolademousse
1 halve rijpe avocado
1 grote banaan
1 el carobepoeder (of cacaopoeder)
1 el gemalen kokos
1 tl tahin (of notenpasta)
4 el amandelmelk (of andere melk)

Vers fruit
1 witte nectarine
blauwe bessen naar hartelust

Maak afwisselend laagjes van aardbeien-bessenmousse, chocolademousse en vers fruit.

Smakelijk!

Cindy ♥

INSTANT HONEY MELON SORBET

Dit dessert is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen en op enkele minuten klaar. Al wat je nodig hebt is bevroren fruit, enkele eetlepels amandelmelk en een mixer of  foodprocessor.

In dit voorbeeld heb ik instant sorbet gemaakt op basis van honingmeloen. Suiker is niet nodig omdat het fruit op zich al zoet genoeg is.

1. Snijd de meloen in stukken en vries in (dit kan je best de dag op voorhand doen)
2. Vul de foodprocessor met het bevroren fruit
3. Voeg enkele eetlepels amandelmelk toe om het mixen te vergemakkelijken
4. Vul glaasjes met de instant sorbet
5. Eet onmiddellijk op :-)

This dessert is refreshing on hot summer days and ready in just a few minutes. All you need is frozen fruit, almond milk and a mixer or foodprocessor.

In this example I made instant sorbet from honey melon. No need for sugar because the fruit has a sweet flavour. 

1. Cut the melon in pieces and put in the freezer (the day before)

2. Put the frozen food in the foordprocessor

3. Add some tablespoons almond milk to easily mix

4. Fill up the glasses with the instant sorbet

5. Eat instantly :-)

Cindy ♥

HOT WEATHER COLD SALA D

Bij deze hitte blijven de pannen en de kookplaten in de kast. Liever een frisse salade waar weinig werk aan is. Het is een win-win situatie! Gezond, snel klaar, lekker, weinig afwas (in de afwasmachine...) en meer tijd over voor andere dingen.

Afgelopen weekend gebarbecued dus we hadden nog verse groentjes over. Voor mijn wederhelft een bord met verse garnalen, kerstomaatjes, een hardgekookt eitje en cocktailsaus. Omdat ikzelf niet zo'n fan ben van garnalen (toch niet koud) heb ik een lekkere gemengde salade gemaakt.

Ingrediënten
Rucola
Komkommer in blokjes
Kerstomaatjes gehalveerd
Vers geraspte wortelen
1gekookt eitje
Gemengde zaden
Olijfolie
Peper en zout

At this temperature, the cooking pots are staying in the kitchen cabinet. I prefere a quick refreshing salad. It's a win win situation! Healthy, quickly done, less dishes to Wash (or in the dishwasher...), and more time to spend on other things.

We had a BBQ past weekend and had still some fresh vegetables. For my hubby, I made a dish with fresh shrimps, cherry tomatoes, a boiled egg and cocktail sause. Because I don't like shrimps (not cold),  I made a mixed salad.

Ingredients
Rucola
Cucumber
Cherry tomatoes
Freshly grated carrots
1 boiled egg
Mixed seeds
Olive oil
Pepper and salt


Simple but delicious!

Cindy ♥

MY FAVORITE BREAKFAST FOOD

's Morgens begin ik de dag altijd gezond. Een goede start om vitamientjes binnen te krijgen.
De top 5 van mijn favoriete ontbijten heb ik op de lens vastgelegd!

1. Home made muesli met banaan, aardbeien en rijstmelk
2. Yoghurt met aardbeien, blauwe bessen en gemengde zaden
3. Havermoutpap met blauwe bessen en kaneel
4. Yoghurt met mango, aardbeien, blauwe bessen en meloen
5. Raw chocolate mousse met home made muesli (recept www.vegadutchie.nl)

De raw chocolate mousse is heerlijk en niet de klassieke chocolademousse die we kennen. Het is op basis van banaan en avocado. Er komen geen eieren, room of suiker aan te pas. Het is een gezond tussendoortje maar kan ook als ontbijt gegeten worden met bijvoorbeeld aardbeien of muesli.

Naarmate de dag vordert grijp ik nogal snel naar iets ongezond zoals koeken en chocolade. Het ligt in de voorraadkast en is toch zo gemakkelijk om snel iets naar binnen te werken. Daarom dat ik mijn gezond ontbijt zo belangrijk vind. Dankzij vegadutchie heb ik nu ook zin gekregen om gezonde(re) tussendoortjes te maken en uit te testen.



Wat eten jullie zoal als ontbijt?

Cindy ♥

HOME MADE MUESLI

Muesli bij mijn ontbijt vind ik heerlijk. Lekker met vers fruit en (Soya)yoghurt, of zelfs gestrooid over een smoothie. Door de muesli zelf te maken is het ook nog eens heel gezond. Minder suiker, meer smaak, perfect dus :-)

Met het recept van www.vegadutchie.nl kan het niet mis gaan, dacht ik.....

Ik heb dus een beginnersfout gemaakt (oftewel het recept niet goed gelezen). Zoals je op de foto ziet heb ik de gedroogde abrikozen op de bakplaat gestrooid en mee gebakken. Niet doen dus! Ze worden hard en smaken verbrand. Al doende leert men :-)  Met een lepel in de aanval heb ik alle abrikozenstukjes verwijderd. Een nieuw pakje gedroogde abrikozen zal ik nog toevoegen.

De muesli zelf smaakt echt fantastisch. Veel beter dan deze uit de supermarkt!
Morgenvroeg eet ik mijn eerste portie, met yoghurt en verse aardbeitjes mmmmm :-)

Ingrediënten voor een grote pot muesli (recept van vegadutchie)

Ongeveer 350 gram havervlokken (of 4 theekopjes)
2 kopjes gemixte, rauwe, ongezouten noten
1/3 kopje sesamzaad
2/3 kopje zonnebloempitten
1 kopje kokosrasp
2 kopjes gedroogde abrikozen
2 tl kaneel
1/4 tl zeezout
4 flinke el kokosolie
6 el ahornsiroop

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Hak de noten grof en mix de droge ingrediënten, behalve de abrikozen, door elkaar.

2. Laat de kokosolie vloeibaar worden door deze 25 seconden in de magnetron te verwarmen. Meng met de ahornsiroop en giet over de mueslimix.

3. Bedek een bakplaat met bakpapier of zilverfolie en vet deze met een beetje olie in. Stort het mengsel erin en zet in de oven.

4. Zet de timer op 35 minuten. Schep de muesli iedere 5 minuten om. Wanneer de muesli knapperig en goudbruin in haal je het mengsel uit de oven en laat je het afkoelen.

Smakelijk!

Cindy ♥

DESSERTS... Carla Bardi

Ik heb mijn nieuwe dessertenbijbel gevonden! Het boek is samengesteld door een bekende kookboekenschrijfster Carla Bardi, afkomstig uit Toscane. Ik hou dus enorm veel van de mediterrane keuken met zuiderse groenten, fruit, olijfolie, noten en zaden, rijst, pasta, vis, heerlijke kruiden en knoflook. Maar nog meer van de desserts :-)

Maar liefst 144 verschillende desserts bevat het boek en ze zien er allemaal even heerlijk uit. Van gemakkelijk tot uitdagend, van de klassiekers tot speciale gelegenheden, zelfs gezonde dessertjes komen aan bod. En de food fotografie is wonderlijk mooi. Het zet je aan om er meteen aan te beginnen! Dat wordt extra trainen in de sportschool...

I found my new dessert bible! It's written  by a famous cookbook writer Carla Bardi, she grew up in Tuscany. I really love the mediterranean kitchen with lots of vegetables, fruit, olive oil, nuts and seeds, rice, pasta, fish, delicious herbs and garlic. But I even love desserts more :-)

The cookbook contains 144 desserts and they all look delicious. From easy to challenging, from classics to special occasions, even healthy desserts are contained. The food photography is wonderful. If you see them, you wanna start making desserts immediately. I gonna have to spend some extra time in the gym....


Auteur Carla Bardi
Uitgeverij Atrium
Verkrijgbaar bij Standaard Boekhandel voor 12,50€


Hebben jullie ook al een dessertenbijbel?
Have you got your dessert bible allready?

Cindy ♥